Fruits et légumes du mois de novembre
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Fruits et légumes du mois de novembre

Fruits et légumes du mois de novembre

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Fruits et légumes du mois de novembre

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Novembre, au cœur de l’automne

L’automne est bien installé. Les journées se font plus courtes et la luminosité plus rare. On s’emmitoufle pour se balader dans la nature et s’émerveiller des jolies couleurs. Puis, on rentre se mettre au chaud pour déguster de bons petits plats réconfortants.

On mise sur les vitamines

Avec les températures plus fraîches de ce mois de novembre, on se laisse volontiers tenter par des soupes et autres veloutés de potiron, carottes et  chou-fleur. C’est le moment de découvrir de nouvelles saveurs en réalisant des mélanges inédits avec des épices gourmandes qui nous réchauffent le cœur.

Sans oublier les fruits, pour faire le plein de vitamines. On profite des derniers coings, on se régale encore avec les kakis et les grenades. Et toujours les délicieuses pommes et des poires : c’est la pleine saison !

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Pourquoi manger des fruits et légumes de saison ?

Consommer de saison c’est :

  • Respecter le cycle naturel de ce que la terre nous offre, en étant connecté au rythme de la nature
  • Préserver l’environnement en limitant l’impact catastrophique d’une production hors-saison
  • Déguster des fruits et légumes cueillis à maturité et donc riches en nutriments
  • Redécouvrir régulièrement ces aliments pour notre plus grand plaisir
  • Apprécier encore plus les saveurs à chaque fois en, redécouvrant le vrai goût des fruits et légumes frais
  • Faire des économies, en limitant les différents intermédiaires coûteux
  • Prendre soin de sa santé, en limitant au maximum les pesticides

Pourquoi privilégier les cultures de saison et locales ?

  • Pour encourager l’économie locale face aux géants de l’industrie agro-alimentaire
  • Pour faire vivre son territoire, avec ses agriculteurs et autres petits producteurs utilisant une agriculture raisonnée et écologique, voire biologique
  • Pour encourager une nouvelle façon de consommer, en cycle court

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Fruits et légumes du mois de novembre

 

Illustration @AnneClairePissenlit

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Les fruits du mois de novembre

Coing

coing

  • Riche en fibres (pectines)
  • Source d’antioxydants
  • Source de vitamine C
  • Source de cuivre, potassium

Grenade

Grenade

  • Riche en vitamine C, K
  • Source de fibres
  • Source de potassium

Kaki

Kaki

  • Riche en fibres
  • Riche en antioxydants
  • Source de bêta-carotène (provitamine A)
  • Source de vitamines C, B1, B9
  • Source de potassium, calcium, phosphore, manganèse

Poire

Poire

  • Source de fibres
  • Source de vitamines C, K, du groupe B et de provitamine A
  • Source de potassium, zinc, cuivre
  • Source d’antioxydants (flavonoïdes)

Pomme

Pomme

  • Riche en fibres
  • Source d’antioxydants : polyphénols et flavonoïdes
  • Source de vitamines C et E
  • Source de manganèse, potassium, phosphore, zinc, cuivre

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Les légumes du mois de novembre

Betterave

Betterave

  • Riche en antioxydants (flavonoïdes)
  • Riche en fibres
  • Source de vitamines A, C, B6 et B9
  • Source de potassium, sodium, magnésium
  • Source de fer, zinc, phosphore et manganèse

Carotte

Carottes

  • Source de béta-carotène, antioxydant
  • Source de fibres
  • Riche en vitamine A, B6 et K

Céleri

Céleri

  • Riche en fibres
  • Source de phosphore, potassium, sodium, manganèse

Chou de Bruxelles

Chou de Bruxelles

  • Riche en vitamine C et provitamine A (bêta-carotène)
  • Riche en fibres
  • Source de vitamines B9 et B6
  • Source d’antioxydants : caroténoïdes (zéaxanthine et lutéine)
  • Source de potassium, calcium, magnésium

Chou frisé

Chou frisé

  • Riche en vitamine C
  • Source d’antioxydants : bêta-carotène
  • Source de fibres
  • Source de vitamines E, K, B9
  • Source de potassium, calcium, fer

Chou-fleur

Chou fleur

  • Riche en vitamine C
  • Source de fibres
  • Source de vitamines B9, B6, K
  • Source de sélénium, magnésium, manganèse

Chou rave

Chou-Rave

  • Riche en fibres
  • source de vitamines C, B2, B3 et B6
  • Source de potassium, magnésium et calcium

Courge

Courge

  • Riche en antioxydants : caroténoïdes (zéaxanthine et lutéine)
  • Source de bêta-carotène
  • Riche en fibres
  • Source de fer, cuivre, manganèse
  • Source de vitamines A, B2, B5, B9, K et C

Mâche

Mâche

  • Riche en antioxydants (bêta-carotène)
  • Riche en vitamine A
  • Source de vitamines C, B6
  • Source de fer, cuivre, manganèse, potassium

Navet

Navet

  • Source de vitamine C et de vitamines du groupe B
  • Source de potassium, calcium, phosphore, sodium
  • Source de fer, zinc, cuivre, manganèse
  • Source de fibres

Panais

Panais

  • Riche en fibres
  • Source d’antioxydant
  • Source de vitamines B1, B5, B9
  • Source de magnésium, fer, cuivre, manganèse

Poireau

Poireau

  • Source de vitamine C et de vitamines du groupe B
  • Source de potassium, calcium, phosphore, sodium
  • Source de fer, zinc, cuivre, manganèse
  • Contient des fibres

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Les herbes et plantes aromatiques du mois de novembre

Herbes et plantes aromatiques

De nombreuses herbes et plantes aromatiques sont disponibles à cette période de l’année. Riches en goûts et très intéressantes nutritionnellement, elles révèlent nos plats et ravissent nos pailles.

Les bienfaits des herbes aromatiques

Utilisées depuis des siècles, aussi bien pour leurs vertus thérapeutiques que gustatives, les herbes et plantes aromatiques possèdent de nombreux bienfaits pour la santé.

Découvrez leurs propriétés et leurs différentes utilisations et bénéficiez de tous leurs avantages pour votre santé.

Pour une cuisine saine et pleine de saveurs

L’ajout de ces différentes herbes vous assure un apport intéressant en vitamines, minéraux et antioxydants. De plus, elle permettent de donner du goût à tous vos plats et cela, sans apporter de calories.

De bonnes raison pour les ajouter régulièrement à vos menus !

N’hésitez plus à incorporer ces aromates dans vos recettes pour faire rimer plaisir gustatif et alimentation saine.

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Ciboulette

Herbe aromatique : la ciboulette

  • Riche en vitamines C, B et K
  • Source de calcium

⇒ Vertu : diurétique

Laurier

Plante aromatique : le laurier

  • Source d’antioxydants
  • Compose le bouquet garni
  • Idéal à utiliser en assaisonnement dans les sauces

⇒ Vertu : antibactérien

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Retrouvez également les autres articles sur les calendriers des fruits et légumes de saison, classés par mois :

Juillet

Août

Septembre

Octobre

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